FOCACCIA PUGLIESE

FOCACCIA PUGLIESE di Annalombardo
Ingredienti:
250 gr di farina 00
120 gr di patate
1 cubetto di lievito di birra
4 cucchiai d'olio Extravergine
sale, aglio, origano
pomodorini
Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle a purea. lasciarle raffreddare.Impastare la farina con le patate, i 4 cucchiai d'olio, sale, lievito di birra e un pizzico di zucchero.Aiutarsi con dell'acqua tiepida. La pasta deve risultare molel ma non deve rimenere nelle mani.Stenderla con un matterello e disporla sulla teglia (di diametro di 26 cm), bagnarla con le dita umide. farla lievitare al caldo coperta con un canovaccio per cirac un'ora e mezza.Una volta lievitata infornare a 180° per circa 40 minuti finche non è dorata sopra e sotto. Ricordarsi di condirla a metà cottura con pomodorini tagliati a metà, olio, aglio, origano e sale.