MELANZANE AL FORNO DELLA SUOCERA CRISTINA

MELANZANE AL FORNO DELLA SUOCERA CRISTINA di Annalombardo

Calcolare una melanzana piccola a testa....
Tagliare a metà le melanzane.
Inciderle senza arrivare in fondo, e metterle in una terrina a sgocciolare con il sale
per un paio d'ore... (devono cacciare via tutto l'amaro!)

A parte preparare un composto di:
Pomodori pelati tagliuzzato,
Parmigiano e pecorino grattugiati,
Aglio,
Prezzemolo,
Basilico,
Sale e olio.

Una volta scolate le melanzane, oliare la teglia, disporle con la buccia all'ingiù...
e coprirle con il composto di pomodori, ecc...

Aggiungere sopra del pangrattato, parmigiano e un filo d'olio.

Infornare a 180° per circa mezz'ora, finchè non si è creata una bella crosticina